S'mores kladdkaka

Även om jag njuter av solen och den goda maten här nere i Marocko så ska jag inte sticka under stolen med att jag allt saknar svensk fika och mat. Speciellt fika...kanelbullar, chokladbollar och kladdkakor alltså...Och dagens kladdkaka, den bara MÅSTE ni prova. Den har verkligen ALLT! Kladdig kladdkaka, marshmallowfluff, mycket chokladbitar och ett härligt crunch från krossade kex. 
Rena drömkladdkakan! Och den är sjukt enkel att göra. Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 20 cm och ger en kladdkaka på ca 6-8 bitar.

Jag vill också passa på att påminna er om att rösta på mig i finalen av Svenska matbloggspriset, folkets val. Det tar bara två sekunder och allt du behöver göra är att gå in och gilla min finalistbild HÄR. Tack <3

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

150 g grovhackad mörk choklad eller chokladknappar

1 burk marshmallow fluff à 213 g

4 digestivekex

 

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Blanda ihop smöret med resten av ingredienser i en bunke bara precis tills de gått ihop.

4. Häll upp smeten i en bakform täckt med bakplåtspapper (alternativt smörjd och bröad).

5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
 
6. Täck kladdkakan i den grovhackade chokladen medan kladdkakan fortfarande är varm och ställ den sedan i kylskåpet i minst 2 h för att svalna.
 
7. När kladdkakan har svalnat täcker du till sist chokladlagret med marshmallowfluff och toppar med grovt krossade digestivekex.

Banan- och karamellgalette

Banan i bakverk är helt klart ett fenomen som delar fikafantasterna i två läger. Det är nog en såndär grej som man antingen älskar heller hatar.  Själv har jag ingenting alls emot det. Särskilt tillsammans med choklad eller karamell. Vilket läger tillhör ni läsare? Tycker ni om banan i bakverk? Kanske bara i ett speciellt utförande? Berätta gärna i kommentarsfältet nedan.
 
Dagens recept är inspirerad av klassikern banoffee pie (som förövrigt är ett ord som jag ALLTID måste google:a för att se om jag stavat rätt trots att jag skrivit det sååå många gånger,banoffee alltså). Man skulle kunna säga att den här banan- och karamellgaletten är en bakad banoffee pie men utan grädde. Och vet ni vad? Den är helt fantastiskt god! Jag älskar hur galette blir sådär perfekt frasig, inte alltför tjocka bitar och precis lagom med fyllning. Prova vettja! Receptet ger ca 6 bitar.
 
Ingredienser (pajdeg):
115 g kallt smör
2,25 dl vetemjöl
0,5 msk strösocker
0,5 dl vatten
 
Gör såhär:
1. Tärna smöret och hacka samman med alla andra ingredienser förutom vattnet tills det smulat sig.
2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till degen precis börjat gå ihop. Plasta in den och låt vila i kylskåpet i 1 h.
 
Ingrediensr (fyllning):
1/2 burk dulche de leche à 397 g
1 banan
 
1 ägg till pensling
ev grovhackade hasselnötter till garnering
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2, Kavla ut degen tunt, ca 3 mm. Försök att kavla till en relativt rund form.
3. Bred ut dulche de leche på degen och se till så att de inte ligger precis vid kanten av degen utan ungefär 3-4 cm in.
4. Dela bananen i två delar på längden och lägg på dulche de lechen (att dela i skivor går också bra).
5. Pensla kanten med uppvispad äggula och vik över mot mitten.
8. Pensla kanterna med äggula, garnera med eventuellt med grovhackade hasselnötter och lägg över din galette på en plåt med bakplåtspapper.
9. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills den fått en fin, gyllene färg.
10. Kan serveras direkt! Gärna med en kula vaniljglass.

Toscabrownie

Ni vet nog redan vid det här laget hur mycket jag älskar sega brownies. Senaste tillskottet i min fudge brownie familj är denna goding med en riktigt god chokladtosca-topping. Tuggmotståndet från nötterna och den knäckiga toscan gör den här brownieupplevelsen till rena drömmen. På riktigt, ni måste prova! Hade det inte varit för att jag är utomlands just nu så hade jag bakat en till sats på studs.
 
Receptet bakade jag i en  rektangulär form med måtten15x22 cm, vilket gav ca 8 ordentliga bitar.
 
Ingredienser (fudge brownie):
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,75 dl vetemjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret på svag värme. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, kakao, vaniljsocker och blanda ihop.
4. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist vetemjöl och vänd försiktigt med en slickepott till en slät smet.
6. Täck en bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt innan du toppar med chokladtoscan.
 
Ingredienser (chokladtosca med mandel):
75 g smör
0,75 dl strösocker
1 msk mörk sirap
1 msk vetemjöl
1 msk kakao
1 msk mjölk
175 g sötmandel
 
Gör såhär:
1. Hacka sötmandeln i grova bitar.
2. Blanda alla ingredienser förutom sötmandeln i en kastrull. Låt koka upp och sjud 1 minut.
3. Blanda ner den grovhackade sötmandeln i kastrullen och fördela toscan över brownien. Låt stelna i kylskåpet innan servering.

Saftig citruskaka

Det här inlägget skulle egentligen ha kommit upp redan i lördags! Jag satt då på ett flygplan påväg ner till Marocko med ganska bra internetanslutning och tänkte att det var ett perfekt läge att lägga upp ett nytt recept på. Men med två barn med mig på resan så insåg jag ganska snabbt att det inte var det smidigaste läget att blogga på.
 
Hursomhelst så var ni flera som gärna ville ha receptet när jag la upp den här bilden på instagram. Så här kommer det, bättre sent än aldrig. Den här kakan är som min marockanska apelsinkaka och blir riktigt saftig tack vare den egengjorda purén gjord på lime och citron. Cream cheese frostingen blir verkligen pricken över i:t med sin krämighet mot det syrliga.
 
Receptet bakade jag i en avlång brödform, vilket ger ca 6 bitar.
 
Ingredienser:
1 mogen citron
1 mogen limefrukt
2 stora eller 4 små ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
 
100 g rumsvarmt smör
200 g färskost
1 dl florsocker

 
Gör såhär:
1. Tvätta citronen och limefrukten noga. Ta bort eventuella klisterlappar på.
2. Lägg citrusfrukterna som de är (med skal) i en kastrull och täck med vatten. Låt vattnet koka upp på medelvärme och låt det sedan sjuda i ca 45 minuter eller tills du känner att citrusfrukterna har blivit alldeles mjuka.
3. Låt apelsinen svalna och dela den sedan i grova bitar. Ta bort eventuella kärnor.
4. Mixa citrusfrukterna till en fin puré. Ställ åt sidan.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Vispa ägg och strösocker till ett riktigt vitt fluff.
7. Ha i purén och rör om tills den fördelat sig jämnt i smeten.
8. Sikta till sist ner vetemjölet och bakpulvret och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
9. Smörj din avlånga brödform med smör eller täck med bakplåtspapper och häll ner smeten.
10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter eller tills att den fått en fin gyllene färg och är genomgräddad.
11. Låt kakan svalna helt och hållet innan du har på cream cheese frosting. Frostingen gör du enkelt genom att vispa ihop smör och färskost fluffigt. Sikta sedan ner florsockret och vänd försiktigt med en slickepott till en jämn och fluffig smet. Bre direkt på den avsvalnade kakan och garnera gärna med rivet skal från en limefrukt.

Kanelbulletårta

Jag hörde att det var kanelbullens dag på onsdag...Jag menar, ska man fira så ska det väl göras ordentligt?! Typ med den här kanelbulletårtan! Två större, saftiga kanelbullar som tårtbottnar och kanelgrädde mellan dem. Den här tårtan är rena kanelbullsdrömmen. Och vem trodde att vispgrädde och kanelbulle skulle gå så bra ihop? Eller att vispgrädden skulle orka hålla uppe en kanelbulle i storlek XL.
I skrivandes stund så tror jag nog att hemmagjord vaniljkräm skulle vara en riktigt god fyllning det med...eller nutella...ja, alternativen är många och jag hoppas att ni provar. Det är ju ändå bara kanelbullens dag en gång per år.
Det här receptet ger en tårta på 6-8 generösa bitar. Och som vanligt rekommenderar jag att läsa mina tips på hur man får saftiga hembakta bullar innan du börjar baka för bästa resultat.
 
Ingredienser (fyllning)
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
4 msk kanel (eller kardemumma)
 
Ingredienser (vetedeg):
30 g jäst
250 g mjölk (2,5 dl)
7,5 g kardemumma (3 tsk)
150 g smör
100 g strösocker (1 dl)
500 g vetemjöl (8,25 dl)
3,75 g salt (0,5 tsk)
1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
 
Ingredienser (sockerlag):
1 dl vatten
0,5 dl strösocker
 
pärlsocker till garnering
3 dl vispgrädde, 2 tsk malen kanel och 0,5 dl florsocker till tårtfyllningen
1/2 del vatten och 2 delar florsocker till glasyren
 
Gör såhär:
1. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
2. Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
3. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
4. Kavla ut degen till en stor rektangel. Jag brukar köra på ca 60x30 cm.
5. Bre ut ett fyllningen över hela rektangeln och skär sedan i 2 cm breda remsor längs med degens kortsida. Du ska ha hälften av remsa till varje botten. Börja med att rulla ihop en av remsorna, fäst på ena enden av nästa remsa så att din kanelbulle blir större och större till bredden.
7. Lägg bottnarna på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och låt jäsa i 1-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen "studsar tillbaka" när du trycker lite lätt med fingret.
8. Sätt ugnen på 150 grader.
9. Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bottnar. Garnera med pärlsocker. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills de fått fin färg.
10. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.
11. Låt dina kanelbulle-bottnar svalna helt och hållet innan du lägger kanelgrädde mellan dem. Vispgrädden behöver vispas ganska hårt men du behöver ha marginal kvar för att blanda ner kanel och florsocker utan att grädden skär sig. Låt gärna tårtan stå i kylskåpet en stund innan du dekorerar med glasyren.
 
Powered by Jasper Roberts - Blog