S'mores kladdkaka

Även om jag njuter av solen och den goda maten här nere i Marocko så ska jag inte sticka under stolen med att jag allt saknar svensk fika och mat. Speciellt fika...kanelbullar, chokladbollar och kladdkakor alltså...Och dagens kladdkaka, den bara MÅSTE ni prova. Den har verkligen ALLT! Kladdig kladdkaka, marshmallowfluff, mycket chokladbitar och ett härligt crunch från krossade kex. 
Rena drömkladdkakan! Och den är sjukt enkel att göra. Receptet bakade jag i en rund form med diameter på 20 cm och ger en kladdkaka på ca 6-8 bitar.

Jag vill också passa på att påminna er om att rösta på mig i finalen av Svenska matbloggspriset, folkets val. Det tar bara två sekunder och allt du behöver göra är att gå in och gilla min finalistbild HÄR. Tack <3

Ingredienser:

100 g smör

1,5 dl strösocker

1 dl brunt farinsocker strö

1 krm äkta vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

1 krm salt

150 g grovhackad mörk choklad eller chokladknappar

1 burk marshmallow fluff à 213 g

4 digestivekex

 

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Blanda ihop smöret med resten av ingredienser i en bunke bara precis tills de gått ihop.

4. Häll upp smeten i en bakform täckt med bakplåtspapper (alternativt smörjd och bröad).

5. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 17 minuter. Den ska vara kladdig i mitten men inte för lös och färdig i kanterna.
 
6. Täck kladdkakan i den grovhackade chokladen medan kladdkakan fortfarande är varm och ställ den sedan i kylskåpet i minst 2 h för att svalna.
 
7. När kladdkakan har svalnat täcker du till sist chokladlagret med marshmallowfluff och toppar med grovt krossade digestivekex.

Chokladmoussepaj

När jag gör chokladmousse finns det bara ett sätt jag gör det på som aldrig misslyckas. Det är en gelatinfri chokladmousse som blir riktigt fluffig, med mycket chokladsmak och väldigt stabil (perfekt om du vill göra tårtor med mycket fyllning mellan bottnarna). I det här receptet har jag använt den för att fylla ett riktigt sprött och gott mördegsskal med den. En chokladmoussepaj helt enkelt. Toppad med ännu mer choklad. För man kan ju egentligen inte få för mycket av just choklad...ellerhur?
Det här receptet bakade jag i en rund pajform med löstagbara kanter med diameter på 20 cm vilket ger ca 6-8 portioner.
 
Ingredienser (pajskal):
120 g rumstempererat smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 äggulor
1 msk vatten
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg. Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.
3. Tryck ut degen i en pajform ända upp till kanterna. Ställ i kylskåpet i ca 20 minuter för att stelna.
4. Täck kanterna av pajformen med aluminiumfolie och nagga några hål i botten med en gaffel.
5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills det fått fin färg.
6. Ta bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna helt och hållet innan du fyller den.
 
Ingredienser (moussefyllning):
150 g mörk choklad
3 äggulor
2,5 dl vispgrädde
 
100 g mörk choklad, 0,5 dl vispgrädde och riven eller hyvlad choklad till topping
 
Gör såhär:
1. Smält chokladen i micron eller över vattenbad. Låt svalna.
2. Rör ner en äggula i taget i chokladen.
3. Vispa grädden till mjuka toppar
4. Tillsätt chokladen till grädden under fortsatt vispning tills chokladen och grädden blandats ihop ordentligt.
5. Häll över moussen i pajformen och låt fyllningen stelna i kylskåpet i minst 4 timmar.
6. Toppingen gör du såhär: Hacka chokladen grovt och smält i microvågsugnen i 30 sekunders intervallet. Blanda ner vispgrädden och blanda till en jämn smet.
7. Bred den över moussen och garnera med riven eller hyvlad choklad. Ställ tillbaka pajen i kylskåpet tills toppingen stelnat helt.

Toscabrownie

Ni vet nog redan vid det här laget hur mycket jag älskar sega brownies. Senaste tillskottet i min fudge brownie familj är denna goding med en riktigt god chokladtosca-topping. Tuggmotståndet från nötterna och den knäckiga toscan gör den här brownieupplevelsen till rena drömmen. På riktigt, ni måste prova! Hade det inte varit för att jag är utomlands just nu så hade jag bakat en till sats på studs.
 
Receptet bakade jag i en  rektangulär form med måtten15x22 cm, vilket gav ca 8 ordentliga bitar.
 
Ingredienser (fudge brownie):
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
1,75 dl vetemjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret på svag värme. Häll över i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, kakao, vaniljsocker och blanda ihop.
4. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget.
5. Tillsätt till sist vetemjöl och vänd försiktigt med en slickepott till en slät smet.
6. Täck en bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt innan du toppar med chokladtoscan.
 
Ingredienser (chokladtosca med mandel):
75 g smör
0,75 dl strösocker
1 msk mörk sirap
1 msk vetemjöl
1 msk kakao
1 msk mjölk
175 g sötmandel
 
Gör såhär:
1. Hacka sötmandeln i grova bitar.
2. Blanda alla ingredienser förutom sötmandeln i en kastrull. Låt koka upp och sjud 1 minut.
3. Blanda ner den grovhackade sötmandeln i kastrullen och fördela toscan över brownien. Låt stelna i kylskåpet innan servering.

Chokladbolls-brownies

Igår vankades det fest och fikaknytis. Egentligen skulle jag göra min saftiga daimkaka med vaniljkräm men i sista sekunden så fick jag denna snilleblixt som jag bara var tvungen att testa med en gång: en fudge brownie med glasyr av chokladbolls-smet istället för ganache. Seg och krämig med smak av kokos och kaffe. Kan det bli bättre?
Den här ljuvliga brownien med chokladbollsglasyr bakade jag i en rektangulär form med måtten 27x20 cm, vilket gav 12 rejäla bitar (på festen delade vi dem ytterligare för att det fanns så mycket annat fika också). Perfekt till en fikabuffé helt enkelt!
 
Ingredienser (fudge brownie med kaffesmak):
225 g smör
4 dl strösocker
2,25 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 msk kallt kaffe
3 dl vetemjöl
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret och häll över i en bunke.
3. Ha i resten av ingredienserna och blanda försiktigt till en jämn smet. Bara precis tills alla ingredienser gått ihop.
4. Täck en bakform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Jag använde en form med måtten 20x27 cm.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt i kylskåpet innan du brer på glasyren.
 
Ingredienser (chokladbollsglasyr):
1 dl vispgrädde
100 g mjukt smör
1 dl kakao
1,5 dl strösocker
3 dl finmalda havregryn
3 msk kallt kaffe
1,5 dl vaniljkräm

kokosflingor till garnering

Gör såhär:

1. Vispa grädden till mjuka toppar. Ställ åt sidan.

2. Vispa ihop smör, kakao, strösocker havregryn och kallt kaffe i en bunke till en jämn smet.

3. Tillsätt vispad grädde och vaniljkräm till smeten och vispa försiktigt, på låg hastighet, till en jämn och krämig smet.

4. Bred glasyren över brownien, garnera med kokosflingor och låt stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

 

 

Chipsfudge på 4 ingredienser

Är jag ensam om att crave:a choklad efter att jag ätit chips? Nu är jag ju inte den största chipsälskaren. Men, när jag väl äter chips så måste jag avsluta med en bit mörk choklad. Kalla det vana, kroppens försök till smakbalans eller bara galna cravings. Oavsett så tycker jag att de två sakerna, chips och choklad, gör sig riktigt bra ihop. Håller du med dig? Please, ge mig lite support i kommentarsfältet haha så känner jag mig inte lika ensam.
 
Skämt åsido så är denna fudge inte bara fantastiskt god med den perfekta balansen mellan sött och salt. Den är också väldigt enkel att göra. Tre ingredienser och 90 sekunder i microvågsugnen är allt du behöver och du får en riktigt len och god fudge. Ja, det är ju ändå fredag och enligt mig så behöver inte chipset bara vara i skålen.
 
Ingredienser:
150 g choklad (minst 50% kakaohalt)
1/2 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g
25 g smör
1 dl lättsaltade chips av valfri sort
 
eventuellt mörka chokladknappar till garnering
 
Gör såhär:
1. Grovhacka chokladen.
2. Tärna smöret.
3. Lägg choklad, smör och sötad kondenserad mjölk i en värmetålig skål.
4. Värm smeten i mikron på högsta värme i 90 sekunder. Blanda väl och värm i micron i ytterligare 15 sekunder om det behövs.
5. Täck en form (15x25 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten i den. Låt smeten svalna lite innan du har på chips så att du inte riskerar att chipsen blir mjuka.
6. Avsluta med att eventuellt garnera med lite mörka chokladknappar
7. Låt stå i kylskåpet tills den stelnat (brukar inte ta mer än 1 timme).
 
Powered by Jasper Roberts - Blog